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Ingredienti
Per realizzare la tua passata di pomodoro, avrai bisogno di:
- 1 kg di pomodori maturi
- Un mazzetto di basilico fresco
- 1 spicchio d’aglio
- 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
- Sale qb
Preparare la passata di pomodoro in casa è un processo gratificante che trasforma ingredienti semplici in un condimento essenziale per molti piatti della cucina italiana. Ecco come fare per ottenere una passata perfetta, con tutte le indicazioni su come conservarla adeguatamente.
Preparazione dei Pomodori
Lavaggio e Taglio
- Lavaggio: Inizia risciacquando i pomodori sotto acqua corrente fredda per rimuovere qualsiasi residuo di terra o impurità.
- Taglio: Taglia i pomodori in pezzi grossolani. Questo non solo facilita la cottura ma aiuta anche a liberare tutti i succhi e i sapori durante il processo di cottura.
Cottura
Soffritto
- Olio e Aglio: In una pentola grande, scalda un cucchiaio di olio extravergine di oliva e aggiungi uno spicchio d’aglio intero. L’aglio impreziosirà l’olio con il suo aroma, creando una perfetta base di sapore per la tua passata.
Aggiunta di Pomodori e Basilico
- Incorporazione degli Ingredienti: Aggiungi i pezzi di pomodoro e un mazzetto di basilico fresco alla pentola. Il basilico conferisce un tocco di freschezza e aroma che si integrerà splendidamente con il pomodoro.
Processo di Cottura
- Cottura Coperta: Copri la pentola con un coperchio e lascia cuocere il tutto a fuoco medio per circa 30 minuti. Durante questo tempo, i pomodori si ammorbidiranno completamente, formando una salsa omogenea e ricca.
Passaggio e Condimento
Estrazione
- Rimozione dell’Aglio: Una volta che i pomodori sono ben cotti, rimuovi lo spicchio d’aglio.
- Passaverdura: Passa il composto di pomodori attraverso un passaverdura. Questo strumento ti aiuterà a ottenere una salsa liscia eliminando pelli e semi.
Salatura
- Condimento: Aggiungi sale a piacere e mescola bene per uniformare il gusto. Assaggia e aggiusta di sale se necessario.
Conservazione
In Frigorifero
- Barattoli Sterilizzati: Versa la passata nei barattoli di vetro precedentemente sterilizzati e chiudili ermeticamente. Conserva la passata nel frigorifero dove si manterrà bene per fino a una settimana.
Per Congelarla
- Congelamento: Per una conservazione più lunga, puoi optare per congelare la passata. Riempie i barattoli lasciando un po’ di spazio in cima per l’espansione del liquido quando si congela, poi chiudi ermeticamente e metti nel freezer. Questo metodo ti permette di avere a disposizione passata fresca e pronta all’uso per diversi mesi.
Seguendo questi passaggi potrai preparare una passata di pomodoro che esalterà la qualità dei tuoi piatti con il suo sapore fresco e autentico. Non solo è un’abilità utile per qualsiasi appassionato di cucina italiana, ma ti permetterà anche di controllare gli ingredienti, evitando conservanti e additivi presenti nelle versioni commerciali. Buona cucina!
Utilizzi Versatili
La passata di pomodoro fatta in casa può essere utilizzata in diverse ricette, come:
- Pasta al Pomodoro: Una base classica per un primo piatto veloce e delizioso.
- Parmigiana di Melanzane: Perfetta per dare ricchezza e gusto al piatto.
- Pizza: Usala come salsa per le tue pizze, garantendo freschezza e sapore autentico.
Domande Frequenti
Posso usare altri tipi di pomodori? Sì, sentiti libero di esplorare con varietà diverse di pomodori. Ricorda solo di scegliere frutti ben maturi per un sapore ottimale.
Posso aggiungere altri ingredienti? Assolutamente! Sperimenta aggiungendo spezie come origano o peperoncino per personalizzare la tua passata.
Quanto dura la passata conservata? In frigorifero, dura fino a una settimana; se congelata, può essere conservata per mesi, mantenendo il suo gusto fresco e delizioso.
